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¿Quien es el responsable de construir e implementar el plan interno de Inocuidad?¿A quien hacemos responsable?
¿A quien hacemos responsable? ¿El dueño, operador, empacador, o un agente tercero responsable por la preparación e implementación del programa y plan de inocuidad? Al final del día el Dueño o Gerente es responsable por que el plan de inocuidad este funcionando, pero la creación del mismo debe provenir de otro empleado(a).
La persona que debe ser responsable por la preparación del plan de inocuidad debe de ser alguien que ha sido entrenado en el desarrollo e implementación de controles preventivos y que tiene un conocimiento adquirido atreves de la experiencia de trabajo así como de conocimiento intelectual profesional.
Fuente: Agrofoodsafety
