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Transporte de la carne en frío 4/10/2014 1:39:17 PM


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¤ Autor: Consumer

La carne puede transportarse a temperaturas superiores a 7 ºC, si se cumple el tiempo máximo de transporte y se aplica un enfriamiento eficiente, según la EFSA

La legislación actual establece que la carne debe refrigerarse post mórtem a no más de 7 ºC (3 ºC en el caso de los despojos). Pero la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha propuesto ahora temperaturas distintas sin que aumente el riesgo de infección microbiana.

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Fuente:
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2014/04/10/219700.php



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